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南通有什么特色菜 江苏南通著名的十大名菜

更新时间: 2024-05-20 02:27:59     

南通市是江苏省下辖的地级市,是国家历史文化名城,建城至今已有一千多年的历史。在南通的街头巷尾,美食如璀璨的明珠,琳琅满目,香气四溢。那你知道南通有什么特色菜?现在小编为大家介绍江苏南通著名的十大名菜,感兴趣的朋友们一起来了解下吧!

江苏南通著名的十大名菜

1、天下第一鲜

“天下第一鲜”即跳炒文蛤,因爆炒时,文蛤犹在锅中快速飞舞跳动而得名。因蛤肉富含氨基酸与琥珀酸,其味鲜而不野,雅而不俗,素有“天下第一鲜”之称。2015年,中天黄海大酒店的“铁板文蛤”,获得省级金牌当家菜称号。

2、海门提汤羊肉

提汤羊肉,是南通海门境内的一种很著名的美食。主要以当地山羊为原料,经过独特工艺烹调而成,成菜具有鲜嫩、多汁、易消化、膻味轻等特点,一直是当地民众的最爱。

3、白汁鮰鱼

白汁鮰鱼是江苏、上海的特色名菜。属于淮扬菜,以竹笋为制作主料,白汁鮰鱼的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于咸鲜味。菜名白汁,忌用酱油。鱼段切块,便于入味。先焯水,不过油,先酒焖,后水煮。成菜酒香四溢、清淡爽口。

4、蛙式黄鱼

蛙式黄鱼是南通市的特色名菜,也是苏菜的代表菜之一。蛙式黄鱼是用新鲜的黄鱼为主料,配上鸡蛋、淀粉和番茄酱等辅料先炸鱼,后淋料汁而成。此菜鱼肉外脆里嫩,口味酸甜适中,堪为形美、味美之佳肴。

5、南通头菜

纵有再多的珍馐美馔,都比不过一碗家宴上的南通头菜。头菜,是南通本地一道家喻户晓的家常菜。所谓头菜只是南通人的一个叫法,说的是南通传统宴席“八碗八”上的头道大菜,也把它叫作“三鲜”或杂烩。

6、黄焖狼山鸡

在南通,无论是大街小巷的烧鸡外卖店、风味经典的小饭店里,亦是“八碗八”的宴席、邀请外地客商挚友的接风局上,狼山鸡总是不可或缺的一道菜。2009年,“如东狼山鸡”列入国家地理标志保护产品和国家地理标志证明商标。

7、清炖狼山鸡

清炖狼山鸡又称原焖狼山鸡,是一道江苏南通狼山的地方名菜,属于江苏菜。汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼优。狼山鸡以黑色羽毛居多,色彩绚丽,身高腿长,皮薄肉细,味鲜冠群。

8、白蒲蟹黄鱼圆

“白蒲”蟹黄鱼圆,始创于明末清初年间,距今已有三百多年的历史,相传为明末才子冒辟疆的爱妾董小宛所创,为淮扬传统名菜、如皋长寿名菜。鱼圆柔绵而有弹性,白嫩宛若凝脂,内孕蟹籽,色如琥珀,浮于清汤之中,既有蟹的鲜,又有鱼的嫩,有“黄金白玉兜,玉珠浴清流”之美。

9、本港煨竹蛏

竹蛏又名马刀,属海产贝类,是蛏类上乘之品,尤为珍贵。如东竹蛏与天下第一鲜文蛤,堪称“海鲜之双壁、扶海之双鲜”,甲冠天下。将竹蛏干制后白煨则风味更佳。闻名遐迩的本港煨竹蛏更是独树一帜,堪称如东海味一绝。

10、海底松炖云肺

该菜采用海蜇头与猪肺同炖而成,成菜的海蜇头形似松枝,猪肺色白如银,酥烂如豆腐,用调羹舀食,入口即化,汤清味醇,是适合老年人的可口美肴,为张謇宴食谱必备之菜。

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